كانت أعياد الفراعنة قديما ترتبط بالظواهر الفلكية، وعلاقتها بالطبيعة، ومظاهر الحياة؛ ولذلك احتفلوا "بعيد الربيع " الذي حددوا ميعاده " بالانقلاب الربيعي "، وهو اليوم الذي يتساوى فيه الليل والنهار وقت حلول الشمس في برج الحمل.
من هذه الأعياد شم النسيم ، والذى كان الفراعنة يحتفلون به، ولازلنا نحتفل بهذا العيد حتى الآن الذى ويعتبره البعض عيد للاقباط فقط ،أما عن حقيقة هذا الاحتفال ، فلقد بدأ احتفال الفراعنة بذلك العيد رسمياً عام 2700 ق.م أي في أواخر الأسرة الفرعونية الثالثة

ويعتبر عيد شم النسيم من الاعياد الفرعونية ، ثم نقله عنهم بنو إسرائيل، ثم انتقل إلى الأقباط بعد ذلك، وصار في العصر الحا ضر عيداً شعبياً يحتفل به كثير من أهل مصر من أقباط ومسلمين وغيرهم.
اما عن اكل الفسيخ او السمك المملح وهو كان من بين الأطعمة التقليدية في العيد في الأسرة الفرعونية الخامسة فقد كان للفراعنة عناية بحفظ الأسماك، وتجفيفها وتمليحها وصناعة الفسيخ والملوحة واستخراج البطارخ فقال عنهم هيرودوث (إنهم كانوا يأكلون السمك المملح في أعيادهم، ويرون أن أكله مفيد في وقت معين من السنة، وكانوا يفضلون نوعاً معيناً لتمليحه وحفظه للعيد ) وانا اعتقد ان فكرة الفسيخ تـأتى من " موهبة التحنيط التى تميزو بها
ولهذه المناسبة نقدم لكم هذا التطبيق الذي يوضح كيفية خلي الفسيخ